Olio Extravergine di Oliva: Miti e Verità

L’olio extravergine di oliva (EVO) è un alimento fondamentale della dieta mediterranea, apprezzato per il suo sapore e i suoi benefici per la salute. Tuttavia, intorno a questo prezioso ingrediente circolano molti miti che spesso generano confusione. In questo articolo sfateremo le false credenze e scopriremo la verità sull’olio extravergine di oliva.

Mito 1: L’olio extravergine di oliva fa ingrassare

Verità:

Come tutti i grassi, l’olio EVO ha un elevato contenuto calorico (circa 9 kcal per grammo), ma è ricco di grassi monoinsaturi sani. Se consumato con moderazione, non solo non fa ingrassare, ma può favorire il metabolismo e aiutare a mantenere il peso forma.

Mito 2: Non si può usare l’olio EVO per cucinare

Verità:

L’olio extravergine di oliva ha un punto di fumo relativamente alto (circa 190-210°C), il che lo rende adatto alla cottura. Inoltre, la sua ricchezza di antiossidanti e polifenoli lo rende più stabile rispetto ad altri oli vegetali quando sottoposto a calore.

Mito 3: L’olio extravergine di oliva scade e diventa nocivo

Verità:

L’olio EVO non ha una vera e propria data di scadenza, ma perde gradualmente le sue proprietà organolettiche nel tempo. Per conservarlo al meglio, è importante tenerlo al riparo dalla luce, dal calore e dall’ossigeno.

Mito 4: Più l’olio è verde, più è di qualità

Verità:

Il colore dell’olio dipende dalla varietà delle olive e dal momento della raccolta, ma non è un indicatore assoluto di qualità. Un olio di alta qualità deve avere un sapore equilibrato con note di fruttato, amaro e piccante.

Mito 5: L’olio EVO deve essere leggero e senza sapore

Verità:

Un buon olio extravergine di oliva ha un gusto deciso, con sentori di erba fresca, carciofo o mandorla. Un olio troppo neutro potrebbe essere stato raffinato o di bassa qualità.

Conclusione

L’olio extravergine di oliva è un alimento straordinario, ma è importante conoscere la verità per poterlo scegliere e utilizzare al meglio. Per scoprire un olio EVO di alta qualità, visita il nostro sito ciavarrella.ch!